ぎんなんの茹で方（下処理）

大量に銀杏を処理する方法です。このままフリーザーバッグに入れて冷凍保存すれば約３か月は持ちますよ。

材料
ぎんなん　　　　　　　　　　　適宜
塩　　　　　　　　　　　　　　適宜

作り方

①　ぎんなんは鬼皮のとがった部分をキッチンバサミなどで挟んで割れ目を入れ、実を取り出します。
②　鍋にぎんなんがかぶるくらいの湯を沸かし、塩を入れ、薄皮のついたぎんなんを入れ、お玉の底でころころと回し、薄皮を取ります。
③　ぎんなんに透明感が出てきたら、水の入ったボウルに移し、取れなかった薄皮を手で取ります。